Páginas vistas en total

martes, 27 de junio de 2017

RATATOUILLE





                                                                     RATATOUILLE








INGREDIENTES :

(PARA 4 PERSONAS)

1 calabacín
1 berenjena
4 tomates
1 ajo picado
1 cebolla mediana
1 ramita de tomillo
albahaca
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

para la vinagreta :

aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo
 pimienta negra
sal gruesa

1. Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates. No hay que pelar ninguna de estas hortalizas.

2. Sofreír en aceite de oliva el ajo picado y la cebolla pelada y muy picada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Salpimentar ligeramente el sofrito y llevarlo a la cazuela para horno sin que esté escurrido del todo.

3. Coloca una rebanada de calabacín, una de berenjena y una de tomate sobre el pisto, y así sucesivamente, formando una espiral.

4. Preparar una vinagreta con unas hojas de tomillo un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal gruesa. Removerlo bien y reparte por toda la superficie de las verduras.

5. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno (precalentado 10 minutos antes) a 150 º C durante una hora. Pasado este tiempo, quita el papel de aluminio y sigue horneando durante 30 minutos a 180º C solo calor por arriba.

6. Decorarlo con albahaca fresca y servir enseguida.















domingo, 11 de junio de 2017

ENSALADA DE BERENJENAS Y QUESO



INGREDIENTES :
(para cuatro personas)

1 Berenjena grande

 Tomates de colores cherry (amarillo, rojo)

1 Bola de mozzarella de búfala

1 ramito de albahaca fresca

1/2 Vaso de aceite de oliva

pimienta negra molida.

1 Aguacate (opcional)

sal.




PREPARACIÓN :

Lavar bien las berenjenas y los tomates. Cortar la primera en rodajas más o menos del mismo grosor.

Picar los tomates gruesamente.

Poner las rodajas de berenjena en un colador y aderézalas con sal; deja que suden media hora para retirar la posible acidez de la verdura.

Escurrir la mozzarella de búfala y córtala en rodajas finas.

Lava las rodajas de berenjena, sécalas y pásalas por la plancha muy caliente con un chorrito de aceite de oliva.

Monta  verticalmente, en forma de torre, el queso  con la berenjena.

En un bol, coloca las hojas de albahaca junto con el aceite, sal, pimienta y el tomate picado y bate hasta obtener el aliño. Repártelo por encima de la berenjena con queso y servir enseguida.

jueves, 2 de febrero de 2017

SOPA DE AJO Ó SOPA CASTELLANA




SOPA DE AJO
Resultado de imagen de sopa de ajo




INGREDIENTES:

para 6 personas,
fácil
20 minutos

10 dientes de ajo
6 huevos (1 por persona)
12 rebanadas de pan duro
150 g de jamón serrano
2 litros y medio de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva extra.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas el ajo. Reservamos en un cuenco

En una cazuela grande calentamos el aceite e introducimos el ajo.Salteamos hasta que se obtenga un color dorado.

Añadimos el jamón cortado en trozitos pequeños y con una cuchara de madera removemos para juntar todos los sabores.

Cuando los ajos tengan un color miel tostado, añadimos las rebanadas de pan y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce de la vega.

Removemos todo y lo ponemos otra vez en el fuego.

Sin dejar de mover , añadimos el caldo de carne siempre a fuego lento

Cocemos durante 20 minutos a fuego lento sin remover la sopa en ese tiempo.

Pasados los 20 minutos, añadimos las otras 6 rebanadas de pan que hemos tostado con un poco de aceite de oliva extra.

Añadimos sal y pimienta.

PRESENTACIÓN DEL PLATO :

Rompemos el huevo y se lo añadimos a la sopa (1 por comensal).

Dejamos cuajar durante 3 minutos. Otra opciñon es separar las yemas de las claras y añadir solamente las claras.

Las yemas las ponemos después en cada plato y se cocinan con el calor de  la sopa. Cuando añadirmos la sopa al cuenco, la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa.

Servimos muy caliente y preferiblemente en un cuenco de barro.

Y a difrutar!!!!

Finalmente os dejaré un video de la fabulosa página donde lo he cogido :
www.recetasderechupete.com

https://youtu.be/_I2y2KAOQk4


jueves, 15 de diciembre de 2016

CAÑITAS DE HOJALDRE CON CREMA


1 MASA DE HOJALDRE
200 GR. DE AZUCAR GLASS
1 HUEVO
MANTEQUILLA 

PREPARACION:

Cortamos la masa de hojadre con un grosor aprox. de 1 cms.
enrrollamos la tiras de hojadre en los conos para relleno de crema
pintamos la masa con la yema de huevo y lo ponemos en el horno aprox. 20 minutos
Una vez sacamos del horno , dejamos enfriarlos .






INGREDIENTES CREMA:
500 ML DE LECHE
200 ML DE AZUCAR EN POLVO
50 ML DE MAIZENA
3 YEMAS DE HUEVOS
35 GR. DE MANTEQUILLA
1 SOBRE AZUCAR AVAINILLADO 
CANELA EN RAMA
CORTEZA DE UN LIMÓN

PREPARACION DE LA CREMA

3/4 Partes de la leche la ponemos a calentar  junto con la corteza de un limón, la canela y el azucar availlando. Cuando empiece a hervir, apartamos para que enfrie.

Con la otra parte de leche que nos queda la ponemos en un recipiente junto con el azucar glass y removemos

Seguidamente añadimos la maizena y batimos con unas varillas, para finalmente añadir las yemas de los huevos y volvemos a mezcclar .

 Una vez apartada la rama de canela y la corteza del limón , añadimos todo y lo calentamos a fuego lento sin parar de remover para que se pegue .

Vamos a estar removiendo aprox. 15 minutos y cuando veamos que empieza a espesar, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y removemos hasta que desparezca.





Ahora ya tenemos la mezcla hecha y solo faltará rellenar los conos con la crema con un manga pastelera y cubrir de azucar en polvo .

Y ya solo queda disfrutar de este rico postre !!!!



domingo, 26 de junio de 2016

TARTA TATIN


INGREDIENTES :

5 manzanas golden
200 gr. de azucar
150 gr. de mantequilla
1 lámina de masa de hojaldre










PREPARACIÓN :

Elegido el molde lo engrasamos bien de mantequilla, lo que nos facilitará el desmoldado final de la tarta. Espovolreamos toda la base con azucar.

Lavamos y pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en mitades. Vamos colocándolas  en el molde, con la parte curva hacia arriba.

De manera uniforme esparcimos azucar por encima y los dados de mantequilla.. Colocamos el molde en la bandeja en la parte baja del horno y lo calentamos durante 30 minutos a 200 grados (calor arriba y abajo sin ventilador).

Retiramos del horno y dejamos enfriar de 5/6 minutos.

Para tapar la tarta y formar la posterior base, vamos a utilizar una masa de hojaldre  (también se puede utilizar una masa quebrada).

Colocamos la masa sobre el molde y agujereamos la masa con un tenedor para que no se suba la masa con el calor del horno.

Colocamos en el horno en la posición central durante 30 minutos a 180 grados con ventilador.

Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos. Esta parte es importante porque si la dejamos más tiempo el almibar se endurezca y luego no la podamos quitar del molde.

Le damos la vuelta al molde y la colocamos en un plato para que se siga enfriando.

Se puede acompañar con un helado o con nata ,

A disfrutar !!!!




domingo, 10 de abril de 2016

POLLO AL CURRY








INGREDIENTES

4 Pechugas de pollo deshuesadas
2 cebollas
200 gr. de arroz
40 gr. de anacardos
250 ml de leche de coco o nata líquida
70 gr. de pasas sultán.
50 ml. de aceite de oliva
3 cucharadas tipo postre (colmadas) de polvo de curry
pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños. Ponemos una cazuela mediana al fuego con dos cucharadas de aceite y echamos la cebolla y la dejamos al fuego hasta que se ponga transparente.

Cortamos el pollo a cuadrados y salpimentamos al gusto.

En una sartén añadimos aceite, echamos el pollo y doramos durante 4 minutos.Queremos solo sellar la carne y que queda jugosa por dentro. Echamos el pollo y el agua que ha soltado en la cazuela con la cebolla.

Ponemos las uvas pasas en un vaso con agua y lo calentamos hasta que hierva en el micro, posteriormente dejamos enfriarlo unos minutos. Escurrimos y dejamos para el siguiente paso.

Añadimos el polvo de curry, mezclando bien todos los productos.

Añadimos la leche de coco y removemos hasta que se mezclen bien todos los sabores. Dejamos al fuego medio - alto para que se reduzca la salsa y a los 5 minutos reducimos el fuego a la mitad, probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más.

Picamos los anacardos y los echamos a la cazuela con las uvas pasas que previamente hemos hidratado. Juntamos todo con una cuchara de madera y dejamos que se cocinen a fuego lento durante 12 minutos hasta que se reduzca la salsa (si vemos que se reduce demasiado añadimos agua o leche entera).

Ahora preparamos el arroz blanco y servimos en el mismo plato  el arroz recien hecho  con el pollo al curry.

miércoles, 23 de marzo de 2016

COPA DE CHOCOLATE Y NATA










INGREDIENTES:

PARA LA CREMA DE CHCOCOLATE:

250 ml. de leche entera
25 gr. de maicena
100 gr. de chocolate
100 gr. de azucar
40 gr. de mantequilla
1 rama de canela

INGREDIENTES :

PARA LA NATA MONTADA
200 ml de nata 35 % M.G.
75 gr. de azucar

PREPARACIÓN:

  • En un cazo mezclamos la leche y la maicena, removiendo bien y hasta que quede todo bien diluido. Añadimos el azucar y la rama de canela y ponemos al fuego hasta que se espese la mezcla, teniendo cuidado de que no llegue a hervir.

  • Retiramos del fuego y quitamos la rama de canela, . Añadimos el chocolate troceado y la mantequillla y dejamos que se derrita, siempre fuera del fuego.

  • Movemos la crema hasta conseguir una textura fina y brillante. Vertemos la crema de chocolate en unas copas y dejamos que se enfrie hasta llegar a temperatura ambiente.

  • Mientras enfria la crema de chocolate, preparamos la crema de nata. Para ello montamos la nata, recuerda que la nata debe estar en la nevera dos horas antes de montarla para que esté bien fria. Usar batidora de varillas y empezamos por la velocidad mínima. Una vez batida , ponemos el azucar y batimos un poco más.

  • Rellenamos la copa con una manga pastelera con la punta en forma de estrella, siempre que la crema de chocolate esté ya bien fria antes de añadirle la crema de nata por encima.

  • A disfrutar del postre.