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martes, 27 de junio de 2017

RATATOUILLE





                                                                     RATATOUILLE








INGREDIENTES :

(PARA 4 PERSONAS)

1 calabacín
1 berenjena
4 tomates
1 ajo picado
1 cebolla mediana
1 ramita de tomillo
albahaca
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

para la vinagreta :

aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo
 pimienta negra
sal gruesa

1. Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates. No hay que pelar ninguna de estas hortalizas.

2. Sofreír en aceite de oliva el ajo picado y la cebolla pelada y muy picada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Salpimentar ligeramente el sofrito y llevarlo a la cazuela para horno sin que esté escurrido del todo.

3. Coloca una rebanada de calabacín, una de berenjena y una de tomate sobre el pisto, y así sucesivamente, formando una espiral.

4. Preparar una vinagreta con unas hojas de tomillo un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal gruesa. Removerlo bien y reparte por toda la superficie de las verduras.

5. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno (precalentado 10 minutos antes) a 150 º C durante una hora. Pasado este tiempo, quita el papel de aluminio y sigue horneando durante 30 minutos a 180º C solo calor por arriba.

6. Decorarlo con albahaca fresca y servir enseguida.















domingo, 11 de junio de 2017

ENSALADA DE BERENJENAS Y QUESO



INGREDIENTES :
(para cuatro personas)

1 Berenjena grande

 Tomates de colores cherry (amarillo, rojo)

1 Bola de mozzarella de búfala

1 ramito de albahaca fresca

1/2 Vaso de aceite de oliva

pimienta negra molida.

1 Aguacate (opcional)

sal.




PREPARACIÓN :

Lavar bien las berenjenas y los tomates. Cortar la primera en rodajas más o menos del mismo grosor.

Picar los tomates gruesamente.

Poner las rodajas de berenjena en un colador y aderézalas con sal; deja que suden media hora para retirar la posible acidez de la verdura.

Escurrir la mozzarella de búfala y córtala en rodajas finas.

Lava las rodajas de berenjena, sécalas y pásalas por la plancha muy caliente con un chorrito de aceite de oliva.

Monta  verticalmente, en forma de torre, el queso  con la berenjena.

En un bol, coloca las hojas de albahaca junto con el aceite, sal, pimienta y el tomate picado y bate hasta obtener el aliño. Repártelo por encima de la berenjena con queso y servir enseguida.

jueves, 2 de febrero de 2017

SOPA DE AJO Ó SOPA CASTELLANA




SOPA DE AJO
Resultado de imagen de sopa de ajo




INGREDIENTES:

para 6 personas,
fácil
20 minutos

10 dientes de ajo
6 huevos (1 por persona)
12 rebanadas de pan duro
150 g de jamón serrano
2 litros y medio de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva extra.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas el ajo. Reservamos en un cuenco

En una cazuela grande calentamos el aceite e introducimos el ajo.Salteamos hasta que se obtenga un color dorado.

Añadimos el jamón cortado en trozitos pequeños y con una cuchara de madera removemos para juntar todos los sabores.

Cuando los ajos tengan un color miel tostado, añadimos las rebanadas de pan y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce de la vega.

Removemos todo y lo ponemos otra vez en el fuego.

Sin dejar de mover , añadimos el caldo de carne siempre a fuego lento

Cocemos durante 20 minutos a fuego lento sin remover la sopa en ese tiempo.

Pasados los 20 minutos, añadimos las otras 6 rebanadas de pan que hemos tostado con un poco de aceite de oliva extra.

Añadimos sal y pimienta.

PRESENTACIÓN DEL PLATO :

Rompemos el huevo y se lo añadimos a la sopa (1 por comensal).

Dejamos cuajar durante 3 minutos. Otra opciñon es separar las yemas de las claras y añadir solamente las claras.

Las yemas las ponemos después en cada plato y se cocinan con el calor de  la sopa. Cuando añadirmos la sopa al cuenco, la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa.

Servimos muy caliente y preferiblemente en un cuenco de barro.

Y a difrutar!!!!

Finalmente os dejaré un video de la fabulosa página donde lo he cogido :
www.recetasderechupete.com

https://youtu.be/_I2y2KAOQk4