MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 6 personas

170 gr. de chocolate 70% cacao
55 gr. de mantequilla
3 huevos
75 gr. de azucar
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Derretimos a baño maría el chocolate con la mantequilla. Debemos remover constantemente.

Posteriormente cuando vemos que esta derretido, apartamos del fuego. Reservamos hasta que esté templado.

Cuando la crema de chocolate este tíbia, añadimos las yemas, una a una, batiendo e integrándola con el chocolate. Es importante que no esté caliente ,ya que se cuajaría la yema. Reservar unos mimutos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal.

Añadimos el azucar a las claras montadas.

En un bol ponemos el chocolate derritido con la mantequilla. Añadimos el merengue, meclándolo bien con movimientos envolventes.

Finalmente, cuando tengamos la mezcla homogénea, servirlo en recipientes individuales.

ROSCÓN DE HOJALDRE

INGREDIENTES :

2  Láminas de hojaldre
azucar glas
huevo

Para la crema de relleno :

4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
200g. de mazapán
1 tapón de amaretto
35 g. de maizena
grosellas para decorar

PREPARACIÓN :

a ) CREMA DE MAZAPAN


  Con la ayuda de la batidora, triturar la leche con el mazapán y el amaretto. En un bol, batir las yemas de los huevos junto con la maizena. Colar la mezcla sobre un cazo grande y llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Cuando haya espesado, dejar enfriar.

b ) EL ROSCÓN

   Forrar una bandeja de horno con papel sulfurado. Poner un molde redondo en el centro y colocar alrededor los circulos de pasta de hojaldre cortados hasta formar un círculo. Pintar con huevo batido las piezas de hojaldre circulares y colocar otra capa de círculos de hojaldre encima y pintar con huevo. Retirar el molde del medio y hornear a 190º C durante 20 minutos aprox. Dejar enfriar y cotar por la mitad.

   Rellenar el roscón. Mover la crema de mazapán con unas varillas, poner en una manga pastelera sobre la base del roscón. Tapar con el otro anillo de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.

  

TARTA DE GALLETAS Y CAFÉ

INGREDIENTES :

150 ml. de leche condensada

100 ml de café

75gr. de chocolate negro

375 gr. de mascarpone

galletas rectangulares

PREPARACIÓN :

1. forrar un molde plum cake con papel film.

2. Batir la leche condensada con el mascarpone. Poner una capa de galletas mojadas en café en el fondo del molde ( 75 ml de café y reservar el resto) y cubrirlo con una capa de la mezcla y así sucesivamente hasta rellenar el molde cubriéndolo finalmente con una capa de galletas

3.Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldarlo.

4.Fundir el chocolate con el resto del café en el microondas. Dejar templar y repartirlo encima de la tarta.

INGREDIENTES  PARA EL MERENGUE DE CAFÉ :

1. 2 claras de huevo

2. 125 gr. de azucar glass

3. Una cucharada de café soluble.

4 Una pizca de sal

5. Finalmente para terminar de decorar la tarta la he cubierto de un  merengue de café con una manga pastelera.

you are not there. LUKAS GRAHAM

A partir de hoy iré añadiendo alguna música que me gusta y que me ayuda a la hora de cocinar y darme energias. Confie que sea una buena selección y que os guste. Muchas gracias

RATATOUILLE

                                                                     RATATOUILLE

INGREDIENTES :

(PARA 4 PERSONAS)

1 calabacín
1 berenjena
4 tomates
1 ajo picado
1 cebolla mediana
1 ramita de tomillo
albahaca
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

para la vinagreta :

aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo
 pimienta negra
sal gruesa

1. Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates. No hay que pelar ninguna de estas hortalizas.

2. Sofreír en aceite de oliva el ajo picado y la cebolla pelada y muy picada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Salpimentar ligeramente el sofrito y llevarlo a la cazuela para horno sin que esté escurrido del todo.

3. Coloca una rebanada de calabacín, una de berenjena y una de tomate sobre el pisto, y así sucesivamente, formando una espiral.

4. Preparar una vinagreta con unas hojas de tomillo un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal gruesa. Removerlo bien y reparte por toda la superficie de las verduras.

5. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno (precalentado 10 minutos antes) a 150 º C durante una hora. Pasado este tiempo, quita el papel de aluminio y sigue horneando durante 30 minutos a 180º C solo calor por arriba.

6. Decorarlo con albahaca fresca y servir enseguida.

ENSALADA DE BERENJENAS Y QUESO

INGREDIENTES :
(para cuatro personas)

1 Berenjena grande

 Tomates de colores cherry (amarillo, rojo)

1 Bola de mozzarella de búfala

1 ramito de albahaca fresca

1/2 Vaso de aceite de oliva

pimienta negra molida.

1 Aguacate (opcional)

sal.




PREPARACIÓN :

Lavar bien las berenjenas y los tomates. Cortar la primera en rodajas más o menos del mismo grosor.

Picar los tomates gruesamente.

Poner las rodajas de berenjena en un colador y aderézalas con sal; deja que suden media hora para retirar la posible acidez de la verdura.

Escurrir la mozzarella de búfala y córtala en rodajas finas.

Lava las rodajas de berenjena, sécalas y pásalas por la plancha muy caliente con un chorrito de aceite de oliva.

Monta  verticalmente, en forma de torre, el queso  con la berenjena.

En un bol, coloca las hojas de albahaca junto con el aceite, sal, pimienta y el tomate picado y bate hasta obtener el aliño. Repártelo por encima de la berenjena con queso y servir enseguida.

SOPA DE AJO Ó SOPA CASTELLANA

SOPA DE AJO





INGREDIENTES:

para 6 personas,
fácil
20 minutos

10 dientes de ajo
6 huevos (1 por persona)
12 rebanadas de pan duro
150 g de jamón serrano
2 litros y medio de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva extra.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas el ajo. Reservamos en un cuenco

En una cazuela grande calentamos el aceite e introducimos el ajo.Salteamos hasta que se obtenga un color dorado.

Añadimos el jamón cortado en trozitos pequeños y con una cuchara de madera removemos para juntar todos los sabores.

Cuando los ajos tengan un color miel tostado, añadimos las rebanadas de pan y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce de la vega.

Removemos todo y lo ponemos otra vez en el fuego.

Sin dejar de mover , añadimos el caldo de carne siempre a fuego lento

Cocemos durante 20 minutos a fuego lento sin remover la sopa en ese tiempo.

Pasados los 20 minutos, añadimos las otras 6 rebanadas de pan que hemos tostado con un poco de aceite de oliva extra.

Añadimos sal y pimienta.

PRESENTACIÓN DEL PLATO :

Rompemos el huevo y se lo añadimos a la sopa (1 por comensal).

Dejamos cuajar durante 3 minutos. Otra opciñon es separar las yemas de las claras y añadir solamente las claras.

Las yemas las ponemos después en cada plato y se cocinan con el calor de  la sopa. Cuando añadirmos la sopa al cuenco, la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa.

Servimos muy caliente y preferiblemente en un cuenco de barro.

Y a difrutar!!!!

Finalmente os dejaré un video de la fabulosa página donde lo he cogido :
www.recetasderechupete.com

https://youtu.be/_I2y2KAOQk4