mil hojas de patata, berenjena y pimiento

INGREDIENTES:

3 berenjenas

1 lata de pimientos de piquillo

2 patatas medianas

150 gr. de setas variadas

1cebolla mediana

2dl. de salsa besamel

100 gr. de queso rallado

1 dl. de aceite de oliva

pimienta blanca molida

1 cucharada de sal gorda

sal

ELABORACIÓN :

Cortar las berenjenas en rodajas. Ponerlas en un colador con 1 cucharada de sal gorda 30 minutos para que suelte el amargor.

Frotar la piel de las patatas con un cepillo bajo el grifo de agua fría. Cocer 1/2 hora en agua con sal . Escurrir y dejar enfriar.

Pelar las patatas en rodajas y reservar.

Lavar los pimientos y partirlos por la mitad a  lo largo. Retirar las semillas y  cortarlos en tiras. Saltearlos en 1 cucharada de aceite. Escurrir y reservar.

Retirar la parte terrosa de las setas, pasarlas por agua y secar muy bien. Calentar  2 cuch. de aceite en una sartén. Rehogar la cebolla picadas e incorporar las setas y saltear 2 minutos a fuego vivo.

Precalentar el horno a  200 ºC . Montar en una fuente alternando capas de verduras con el queso rallado y la salsa besamel hasta terminar con todos los ingredientes. Meter en el horno 15 minutos. Servir caliente.

GARBANZOS CON PATATAS

INGREDIENTES: ( para 4 personas)

300 g. de garbanzos
600 gr. de patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
pimentón
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
caldo de verduras
aceite de oliva
sal

PREPARACION:

Pon en una olla el aceite, los garbanzos , la cebolla y el tomate entero, el pimiento cortado en tiras, el laurel, los ajos también enteros y sofríe todo unos segundos. Cubre con el caldo de verduras. Cuando comience a hervr, deja cocinar 10 minutos más. Baja el fuego y sigue cocinando una hora más. Mientras, pela y chasca las patatas.

Incoropora las patatas a los garbanzos tras esa hora de cocción. Deja cocinar hasta que esté tierno (unos 40 minutos más).

Retira del fuego, extrae solo la cebolla, el tomate y los ajos, pica muy pequeño y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Aparte del fuego y añade el pimentón, mezcla bien.

Tritura el sofrito hasta conseguir una crema y añade a la olla de los garbanzos. Mezcla bien.

Saca unas patatas, cháfalas e incorporarlo al caldo para espesar el guiso. Dejar reposar un buen rato, calienta y sirve

SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES :

150 gr. de almendra molida.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla
2 rebanadas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pastilla de avecrem o caldo de carne.
tomate frito
75 ml de leche.

 Dejar todos los ingredientes listos a fin de agilizar el trabajo posterior.

Poner a calentar una sartén con aceite, sofreir la cebollay cuando empiece a dorarse, añade los trozos de pan.

Cuando e pan esté frito, añade la almendra molida o triturada. Cuando se dore, añade 3 cucharadas de vino blanco. Cuando se haya evaporado el vino, incorpora 2 o 3 cucharadas de tomate frito, mézclalo todo y deja que repose unos minutos.

Cuando la salsa haya reposado un par de mintuos, añade la pastilla de avecrem o un vaso de caldo de pollo. Mueve la salsa de almendras con la cuchara de madera y agrega la leche.

Muévelo todo bien y cuando todos los ingredientes estén hechos, retíralos del fuego y deja que se enfrien un poco.  Luego vierte la mezcla en un recipienteapto para batidora y bátela.

BIZCOCHO CASERO

INGREDIENTES:

4 huevos
200 ml. de leche
200 ml. de aceite
400 gr. de azucar
400 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
1 corteza de limón
1 pizca de sal


INGREDIENTES PARA LA CREMA DE RELLENO DE CHOCOLATE :

375 ml. de leche entera
25 gr. de fécula de maiz (tipo maicena)
75 gr. de azucar
75 gr. de chocolate 70%
40 gr. de mantequilla
1 palito de canela

PREPARACIÓN :

 Mezclar los huevos con el azucar , posteriormente ir añadiendo la leche, el aceite y la corteza de limón.

Añadir la harina junto con la levadura y una pizca de sal

Introducir en el horno la mezcla durante 30 aprox.

Para el chocolate de relleno :

Separamo 3 cucharadas de leche en una taza y diluimos la fécula de maiz. Reservamos

En un cazo ponemos a calentar la leche restante, el palito de canela, el azúcar, y la leche con fécula de maíz diluida. Removerlo hata conseguir que el azúcar se disuelva.

Cuando espese añadimos el chocolate y la mantequilla y lo retiramos del fuego.

Seguimos removiendo hasta conseguir una crema fina y brillante.  A medida que se vaya enfriando  se espesará aún más. Es muy importante ir removiendo con una espátula hasta que este completamente fría.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para 6 personas

170 gr. de chocolate 70% cacao
55 gr. de mantequilla
3 huevos
75 gr. de azucar
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Derretimos a baño maría el chocolate con la mantequilla. Debemos remover constantemente.

Posteriormente cuando vemos que esta derretido, apartamos del fuego. Reservamos hasta que esté templado.

Cuando la crema de chocolate este tíbia, añadimos las yemas, una a una, batiendo e integrándola con el chocolate. Es importante que no esté caliente ,ya que se cuajaría la yema. Reservar unos mimutos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal.

Añadimos el azucar a las claras montadas.

En un bol ponemos el chocolate derritido con la mantequilla. Añadimos el merengue, meclándolo bien con movimientos envolventes.

Finalmente, cuando tengamos la mezcla homogénea, servirlo en recipientes individuales.

ROSCÓN DE HOJALDRE

INGREDIENTES :

2  Láminas de hojaldre
azucar glas
huevo

Para la crema de relleno :

4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
200g. de mazapán
1 tapón de amaretto
35 g. de maizena
grosellas para decorar

PREPARACIÓN :

a ) CREMA DE MAZAPAN


  Con la ayuda de la batidora, triturar la leche con el mazapán y el amaretto. En un bol, batir las yemas de los huevos junto con la maizena. Colar la mezcla sobre un cazo grande y llevar al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Cuando haya espesado, dejar enfriar.

b ) EL ROSCÓN

   Forrar una bandeja de horno con papel sulfurado. Poner un molde redondo en el centro y colocar alrededor los circulos de pasta de hojaldre cortados hasta formar un círculo. Pintar con huevo batido las piezas de hojaldre circulares y colocar otra capa de círculos de hojaldre encima y pintar con huevo. Retirar el molde del medio y hornear a 190º C durante 20 minutos aprox. Dejar enfriar y cotar por la mitad.

   Rellenar el roscón. Mover la crema de mazapán con unas varillas, poner en una manga pastelera sobre la base del roscón. Tapar con el otro anillo de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.

  

TARTA DE GALLETAS Y CAFÉ

INGREDIENTES :

150 ml. de leche condensada

100 ml de café

75gr. de chocolate negro

375 gr. de mascarpone

galletas rectangulares

PREPARACIÓN :

1. forrar un molde plum cake con papel film.

2. Batir la leche condensada con el mascarpone. Poner una capa de galletas mojadas en café en el fondo del molde ( 75 ml de café y reservar el resto) y cubrirlo con una capa de la mezcla y así sucesivamente hasta rellenar el molde cubriéndolo finalmente con una capa de galletas

3.Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldarlo.

4.Fundir el chocolate con el resto del café en el microondas. Dejar templar y repartirlo encima de la tarta.

INGREDIENTES  PARA EL MERENGUE DE CAFÉ :

1. 2 claras de huevo

2. 125 gr. de azucar glass

3. Una cucharada de café soluble.

4 Una pizca de sal

5. Finalmente para terminar de decorar la tarta la he cubierto de un  merengue de café con una manga pastelera.

you are not there. LUKAS GRAHAM

A partir de hoy iré añadiendo alguna música que me gusta y que me ayuda a la hora de cocinar y darme energias. Confie que sea una buena selección y que os guste. Muchas gracias

RATATOUILLE

                                                                     RATATOUILLE

INGREDIENTES :

(PARA 4 PERSONAS)

1 calabacín
1 berenjena
4 tomates
1 ajo picado
1 cebolla mediana
1 ramita de tomillo
albahaca
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

para la vinagreta :

aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo
 pimienta negra
sal gruesa

1. Lavar y cortar en rodajas el calabacín, la berenjena y los tomates. No hay que pelar ninguna de estas hortalizas.

2. Sofreír en aceite de oliva el ajo picado y la cebolla pelada y muy picada a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Salpimentar ligeramente el sofrito y llevarlo a la cazuela para horno sin que esté escurrido del todo.

3. Coloca una rebanada de calabacín, una de berenjena y una de tomate sobre el pisto, y así sucesivamente, formando una espiral.

4. Preparar una vinagreta con unas hojas de tomillo un chorrito de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal gruesa. Removerlo bien y reparte por toda la superficie de las verduras.

5. Tapa con papel de aluminio y lleva al horno (precalentado 10 minutos antes) a 150 º C durante una hora. Pasado este tiempo, quita el papel de aluminio y sigue horneando durante 30 minutos a 180º C solo calor por arriba.

6. Decorarlo con albahaca fresca y servir enseguida.

ENSALADA DE BERENJENAS Y QUESO

INGREDIENTES :
(para cuatro personas)

1 Berenjena grande

 Tomates de colores cherry (amarillo, rojo)

1 Bola de mozzarella de búfala

1 ramito de albahaca fresca

1/2 Vaso de aceite de oliva

pimienta negra molida.

1 Aguacate (opcional)

sal.




PREPARACIÓN :

Lavar bien las berenjenas y los tomates. Cortar la primera en rodajas más o menos del mismo grosor.

Picar los tomates gruesamente.

Poner las rodajas de berenjena en un colador y aderézalas con sal; deja que suden media hora para retirar la posible acidez de la verdura.

Escurrir la mozzarella de búfala y córtala en rodajas finas.

Lava las rodajas de berenjena, sécalas y pásalas por la plancha muy caliente con un chorrito de aceite de oliva.

Monta  verticalmente, en forma de torre, el queso  con la berenjena.

En un bol, coloca las hojas de albahaca junto con el aceite, sal, pimienta y el tomate picado y bate hasta obtener el aliño. Repártelo por encima de la berenjena con queso y servir enseguida.

SOPA DE AJO Ó SOPA CASTELLANA

SOPA DE AJO





INGREDIENTES:

para 6 personas,
fácil
20 minutos

10 dientes de ajo
6 huevos (1 por persona)
12 rebanadas de pan duro
150 g de jamón serrano
2 litros y medio de caldo de carne
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva extra.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos en rodajas muy finas el ajo. Reservamos en un cuenco

En una cazuela grande calentamos el aceite e introducimos el ajo.Salteamos hasta que se obtenga un color dorado.

Añadimos el jamón cortado en trozitos pequeños y con una cuchara de madera removemos para juntar todos los sabores.

Cuando los ajos tengan un color miel tostado, añadimos las rebanadas de pan y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón dulce de la vega.

Removemos todo y lo ponemos otra vez en el fuego.

Sin dejar de mover , añadimos el caldo de carne siempre a fuego lento

Cocemos durante 20 minutos a fuego lento sin remover la sopa en ese tiempo.

Pasados los 20 minutos, añadimos las otras 6 rebanadas de pan que hemos tostado con un poco de aceite de oliva extra.

Añadimos sal y pimienta.

PRESENTACIÓN DEL PLATO :

Rompemos el huevo y se lo añadimos a la sopa (1 por comensal).

Dejamos cuajar durante 3 minutos. Otra opciñon es separar las yemas de las claras y añadir solamente las claras.

Las yemas las ponemos después en cada plato y se cocinan con el calor de  la sopa. Cuando añadirmos la sopa al cuenco, la yema se mezcla con la sopa y queda deliciosa.

Servimos muy caliente y preferiblemente en un cuenco de barro.

Y a difrutar!!!!

Finalmente os dejaré un video de la fabulosa página donde lo he cogido :
www.recetasderechupete.com

https://youtu.be/_I2y2KAOQk4

CAÑITAS DE HOJALDRE CON CREMA

INGREDIENTES :

1 MASA DE HOJALDRE

200 GR. DE AZUCAR GLASS

1 HUEVO

MANTEQUILLA 

PREPARACION:

Cortamos la masa de hojadre con un grosor aprox. de 1 cms.

enrrollamos la tiras de hojadre en los conos para relleno de crema

pintamos la masa con la yema de huevo y lo ponemos en el horno aprox. 20 minutos

Una vez sacamos del horno , dejamos enfriarlos .

INGREDIENTES CREMA:

500 ML DE LECHE

200 ML DE AZUCAR EN POLVO

50 ML DE MAIZENA

3 YEMAS DE HUEVOS

35 GR. DE MANTEQUILLA

1 SOBRE AZUCAR AVAINILLADO 

CANELA EN RAMA

CORTEZA DE UN LIMÓN

PREPARACION DE LA CREMA

3/4 Partes de la leche la ponemos a calentar  junto con la corteza de un limón, la canela y el azucar availlando. Cuando empiece a hervir, apartamos para que enfrie.

Con la otra parte de leche que nos queda la ponemos en un recipiente junto con el azucar glass y removemos

Seguidamente añadimos la maizena y batimos con unas varillas, para finalmente añadir las yemas de los huevos y volvemos a mezcclar .

 Una vez apartada la rama de canela y la corteza del limón , añadimos todo y lo calentamos a fuego lento sin parar de remover para que se pegue .

Vamos a estar removiendo aprox. 15 minutos y cuando veamos que empieza a espesar, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y removemos hasta que desparezca.

Ahora ya tenemos la mezcla hecha y solo faltará rellenar los conos con la crema con un manga pastelera y cubrir de azucar en polvo .

Y ya solo queda disfrutar de este rico postre !!!!

TARTA TATIN

INGREDIENTES :

5 manzanas golden
200 gr. de azucar
150 gr. de mantequilla
1 lámina de masa de hojaldre










PREPARACIÓN :

Elegido el molde lo engrasamos bien de mantequilla, lo que nos facilitará el desmoldado final de la tarta. Espovolreamos toda la base con azucar.

Lavamos y pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en mitades. Vamos colocándolas  en el molde, con la parte curva hacia arriba.

De manera uniforme esparcimos azucar por encima y los dados de mantequilla.. Colocamos el molde en la bandeja en la parte baja del horno y lo calentamos durante 30 minutos a 200 grados (calor arriba y abajo sin ventilador).

Retiramos del horno y dejamos enfriar de 5/6 minutos.

Para tapar la tarta y formar la posterior base, vamos a utilizar una masa de hojaldre  (también se puede utilizar una masa quebrada).

Colocamos la masa sobre el molde y agujereamos la masa con un tenedor para que no se suba la masa con el calor del horno.

Colocamos en el horno en la posición central durante 30 minutos a 180 grados con ventilador.

Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos. Esta parte es importante porque si la dejamos más tiempo el almibar se endurezca y luego no la podamos quitar del molde.

Le damos la vuelta al molde y la colocamos en un plato para que se siga enfriando.

Se puede acompañar con un helado o con nata ,

A disfrutar !!!!

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

4 Pechugas de pollo deshuesadas
2 cebollas
200 gr. de arroz
40 gr. de anacardos
250 ml de leche de coco o nata líquida
70 gr. de pasas sultán.
50 ml. de aceite de oliva
3 cucharadas tipo postre (colmadas) de polvo de curry
pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños. Ponemos una cazuela mediana al fuego con dos cucharadas de aceite y echamos la cebolla y la dejamos al fuego hasta que se ponga transparente.

Cortamos el pollo a cuadrados y salpimentamos al gusto.

En una sartén añadimos aceite, echamos el pollo y doramos durante 4 minutos.Queremos solo sellar la carne y que queda jugosa por dentro. Echamos el pollo y el agua que ha soltado en la cazuela con la cebolla.

Ponemos las uvas pasas en un vaso con agua y lo calentamos hasta que hierva en el micro, posteriormente dejamos enfriarlo unos minutos. Escurrimos y dejamos para el siguiente paso.

Añadimos el polvo de curry, mezclando bien todos los productos.

Añadimos la leche de coco y removemos hasta que se mezclen bien todos los sabores. Dejamos al fuego medio - alto para que se reduzca la salsa y a los 5 minutos reducimos el fuego a la mitad, probamos de sal y si es necesario añadimos un poco más.

Picamos los anacardos y los echamos a la cazuela con las uvas pasas que previamente hemos hidratado. Juntamos todo con una cuchara de madera y dejamos que se cocinen a fuego lento durante 12 minutos hasta que se reduzca la salsa (si vemos que se reduce demasiado añadimos agua o leche entera).

Ahora preparamos el arroz blanco y servimos en el mismo plato  el arroz recien hecho  con el pollo al curry.

COPA DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA DE CHCOCOLATE:

250 ml. de leche entera
25 gr. de maicena
100 gr. de chocolate
100 gr. de azucar
40 gr. de mantequilla
1 rama de canela

INGREDIENTES :

PARA LA NATA MONTADA
200 ml de nata 35 % M.G.
75 gr. de azucar

PREPARACIÓN:

• En un cazo mezclamos la leche y la maicena, removiendo bien y hasta que quede todo bien diluido. Añadimos el azucar y la rama de canela y ponemos al fuego hasta que se espese la mezcla, teniendo cuidado de que no llegue a hervir.

• Retiramos del fuego y quitamos la rama de canela, . Añadimos el chocolate troceado y la mantequillla y dejamos que se derrita, siempre fuera del fuego.

• Movemos la crema hasta conseguir una textura fina y brillante. Vertemos la crema de chocolate en unas copas y dejamos que se enfrie hasta llegar a temperatura ambiente.

• Mientras enfria la crema de chocolate, preparamos la crema de nata. Para ello montamos la nata, recuerda que la nata debe estar en la nevera dos horas antes de montarla para que esté bien fria. Usar batidora de varillas y empezamos por la velocidad mínima. Una vez batida , ponemos el azucar y batimos un poco más.

• Rellenamos la copa con una manga pastelera con la punta en forma de estrella, siempre que la crema de chocolate esté ya bien fria antes de añadirle la crema de nata por encima.

• A disfrutar del postre.

Pizza para cenar

PASTEL DE VERDURAS

    INGREDIENTES:

1 CEBOLLA

1 PUERRO

3 ZANAHORIAS

150 GR. DE CHAMPIÑONES

200 ML  DE NATA LÍQUIDA

4 HUEVOS

1 CHORRITO DE ACEITE VIRGEN

SAL Y PIMENTA NEGRA MOLIDA

INFO : 

4 PERSONAS

PREPARACIÓN FACIL

2.5 EUROS/PERSONA.

TIEMPO PREPARACION : 75 min.

PREPARACIÓN :

• Limpiamos y troceamos las zanahorias. Las ponemos en una olla con agua y sal y las dejamos cocer 10 minutos desde el momento de ebullición o hasta que veamos que estan blandas.

• Troceamos la cebolla, y la ponemos a fuego bajo en una sarten con un chorrito de aceite.

• Limpiamos el puerro. Troceamos y lo añadimos donde esta la cebolla.

• Limpiamos con cuidado los champiñones, los troceamos y los incorporamos a la sarten. Removemos de vez en cuando para que se cocine uniformemente la verdura.

• En un bol batimos los huevos e incorporamos la nata líquida. Batimos bien y salpimentamos al gusto.

• Incorporamos a este bol las verduras, por un lado las zanahorias escurridas y por otro lado las verduras que hemos pochado en la sartén.

• Engrasamos un molde con aceite y volcamos con cuidado el contenido del bol.

• Introducimos en el horno a 160º C, arriba y abajo, durante unos cuarenta minutos o hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio.

• Dejamos enfriar fuera del horno. Cuando este templado desmoldamos.

Podemos acompañarlo con nuestra salsa preferida, mahonesa, pisto, salsa de tomate y unos espárragos.

MUERTE POR CHOCOLATE

INGREDIENTES ( 6 personas):

200 gr. de chocolate
125 gr.de harina
200 gr. de mantequilla
5 huevos
200 gr. de azucar
250 ml de leche
200 gr. de chocolate para relleno

PREPARACIÓN :

Primero debemos preparar el bizcocho. Para ello, ponemos a calentar el horno a 200 ª con calor por arriba y abajo. Mientras se caliente, partimos los 200 gr. de chocolate y echamos los trozos en un bol. Después, incorporamos la mantequilla y metemos unos segundos al microondas hasta que se derrita.

A continuación removemos para mezclar bien ambos ingredientes y añadimos el azúcar hasta formar una crema homogénea.Luego añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos bien todo antes de echar el siguiente.

Por último, añadimos la harina, pero tamizada. Removemos bien hasta que esté todo bien mezclado. Después , echamos la mezcla en un molde, pero previamente engrasado con mantequilla.

Para preparar el relleno, ponemos a calentar la leche y, cuando esté a punto de hervir le echamos el chocolate. No paramos de remover hasta logarr la consistencia deseada. Después vertemos la crema de chocolate sobre el trozzo de bizcocho  cerramos con el otro.

La tarta es mejor si se sirve templada, para que el chocolate esté cremoso al partirla. Buen provecho!!!

FIDEUA

INGREDIENTES (para 4 personas) : 

• 400 gr. de arroz
• 800 ml, sopa de pescado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• tomate sofrito
• sal
• aceite de oliva
• 1 sepia

 

 

PREPARACIÓN ;

1. El día anterior dejé preparado la sopa de pescado con unas cuantas cabezas de pescado y cabezas de gambas que tenía ya congeladas de otras comidas. Añadi unas verduras y un poco sal.
2.  
3. Preparar sofrito , empezamos con sofreir la cebolla, el ajo y el pimento verde y cuando ya esta pochado añadimos el tomate.
4.  
5. La sepía , la cortamos a pedacitos y la sofreimos con un poco de ajo y peregil.
6. En esta ocasión no tenía gambas, pero también se pueden añadir .
7. Cuando tenemos todos los ingredientes listos , mezclamos el sofrito con los fideos y lo dejamos un par de minutos que cojan bien el sabor del sofrito para posteriormente añadir la sopa de pescado que teníamos ya preparada.
8. Añadir la sepia y gambas e ir bajando el fuego para justo cuando ya quede poco para finalizar , apagar el fuego y dejarlo aprox. 5 minutos tapado.
9. Solo quedará ponerlo en el plato y disfrutar con un buen vaso de vino.

 

 

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

INGREDIENTES:

Base de galleta

• 180 g de galletas tipo Digestive
• Una cda. de azúcar
• Dos cdas. de mantequilla ablandada

Relleno de queso y calabaza

• 200 g de puré de calabaza (o 250 g de calabaza fresca)
• 340 g de queso crema
• 130 g de azúcar
• 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• Dos huevos grandes
• 35 g de harina de repostería
• 1/8 cdta. de canela molida
• Un pellizco de nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

• Empezamos por preparar la base de la tarta con las galletas. Pesamos las galletas, las ponemos en una batidora y las trituramos. Si no tenemos batidora se puede hacer metiendo las galletas en una bolsa de plástico hermética y aplastando con un rodillo. 
• Mezclamos el azúcar y la mantequilla ablandada con las migas de galletas, hasta que esté homogéneo.

• Forramos con papel de hornear el fondo de un molde desmontable de 20 cm y extendemos las migas de galleta; podemos usar un rodillo para amasar. Presionamos con los dedos para compactarlo e igualarlo por toda la superficie.
• Metemos el molde en el horno a 160 ºC (con aire) / 180 ºC (sin aire) y cocemos la base unos 10 minutos. La sacamos y dejamos que se temple.
• Pesamos la calabaza fresca, la ponemos en un bol y la cocemos en el microondas, tapada, unos 4-5 minutos, dependerá de la potencia de vuestro microondas. Debe quedar tierna. Igualmente podemos cocerla en algo de agua.
• Ponemos los huevos en la batidora y agregamos la calabaza cocinada. Batimos hasta que la mezcla esté fina. Añadimos entonces el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien hasta homogeneizar.
• En un bol pesamos la harina y agregamos la sal y las especias: la canela molida y la nuez moscada rallada. Agregamos los sólidos a la batidora y volvemos a mezclar bien.
• Envolvemos el molde en papel aluminio para asegurarnos de que no entre el agua del baño maría. Forramos el lateral con tiras de papel de hornear para desprender bien la tarta después.
• Vertemos la mezcla en el molde; las tiras de papel se pegan a la pared por la propia fuerza que ejerce la masa, aunque si queréis colocarlas con mayor firmeza podemos untarlas de abundante mantequilla blanda y pegarlas a la pared. Metemos el molde un rato en la nevera para que se solidifique la mantequilla y listo. Así no se mueve el papel
• Metemos una fuente en el horno donde quepa el molde holgadamente. Si queremos que la tarta no se nos tueste por encima y quede más uniforme de color, tapamos también el molde con un pedazo de papel aluminio, cuidando de no torcer las tiras de papel laterales.
• Preparamos suficiente agua hirviendo y colocamos el molde en el horno a 155 ºC (con aire) / 175 ºC (sin aire). Vertemos el agua hirviendo en la fuente y cerramos el horno. Cocemos la tarta una hora y 15 minutos, como mínimo.
• Al cabo de ese tiempo comprobamos si la tarta está hecha en el centro con una brocheta. Si es así, apagamos el horno y la dejamos 30 minutos más dentro. Luego entreabrimos la puerta para que se vaya enfriando poco a poco. Con este enfriamiento lento conseguimos que la superficie no se agriete.
• Sacamos el molde y dejamos que se enfríe la tarta por completo a temperatura ambiente, sin destaparla. Si tenemos paciencia, mejor meterla en la nevera en este punto, para que acabe de ponerse firme.