ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES :

200 gr. de pasta (macarrones normales o finos).
2 latas pequeñas de atún.
2 zanahorias rayadas.
2 huevos.
2 tomates.
125 gr. de maiz dulce.
100 gr. de aceitunas.
100 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de queso parmesano.


PREPARACIÓN :

1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos la pasta una vez cocida, y refrescamos con agua fría para cortar la cocción. Volvemos a escurrir y reservamos.

1. El siguiente paso será cocer los huevos. Cubrimos con agua fría un cazo o cazuela pequeña y los cocemos 10-12 minutos a partir de la ebullición.

1. Rallamos las zanahorias y las rociamos con un chorrito de vinagre para evitar que se oxiden y oscurezcan. Cortamos el pimiento rojo en trocitos pequeños. Reservamos.
2. Troceamos el tomate en pedazos más o menos grandes, según el gusto de cada uno.
3. En un bol grande agregamos la pasta cocida y añadimos la zanahoria rallada, el pimiento troceado, las aceitunas y el maíz dulce y removemos bien.
4. Incorporamos los tomates troceados y el atún en conserva más o menos desmigajado. Salamos y removemos bien para integrar todos los ingredientes. Troceamos los huevos y los añadimos a la ensalada.
5. Preparamos el aliño rallando el queso y mezclándolo, en un bol, con el aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico de Módena y el orégano. Nos va a quedar una salsa bastante espesa debido al queso, pero al añadírsela a la ensalada se distribuirá perfectamente. Juntamos todo con una cuchara de madera, mezclando bien todos los ingredientes.

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES :

400 gr. de bacalao
2 huevos
2 patatas
harina
perejil
ajo





PREPARACIÓN :

Desmigamos el bacalao que anteriormente hemos ido cambiando el agua a fin de quitarle la sal.

Ponemos a hervir dos patatas que una vez las tengamos las mezclamos con el bacalao.

Echamos el huevo que previamente hemos batido junto con el ajo y el perejil .

Si queremos dar mas uniformidad a esa masa le vamos añadiendo harina hasta que veamos que no esta ni muy espesa ni muy liquida.

Ponemos aceite a hervir y cuidado con no quemarse. Obtendremos unas croquetas de bacalao deliciosas.

TIRAMISU CASERO

  INGREDIENTES :

400 gr. de queso - crema Mascarpone.
6 huevos (de los que empleamos 6 yemas y 4 claras)
150 gr. de azucar glas (100 gr. para yemas y 50 gr. para las claras )
300 gr. de bizcochos de soletilla ( se puede utilizar bases para tartas).
4 cucharadas de Amaretto o Ron.
100 gr. de cacao en polvo Royal.
175 gr. de café fuerte
1 pellizco de sal para montar las claras.

PREPARACION:

 Cogemos los bizcochos para tartas y la empapamos en el café que hemos preparado. Luego la colocamos en un molde de tarta del mismo tamaño.

A continuación separamoslas yemas de las claras y reservamos ambas. Las yemas las batimos con el azucar y las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando las yemas se vuelvan blanquecinas añadir el mascarpone y el chorro de ron y volvemos a batir con la batidora .

Vertemos las claras donde estánlas yemas y las vamos incorporando con  una espátula y movimientos envolventes hasta que quede una crema uniforme.

Vertemos la mitad de la crema encima de la base de bizcochos ( o de base para tartas) que ya tenemos en el molde. Empapamos en café la siguiente base y vertemos la mitad restante de la crema de tiramisú.

Por último espolvoreamos por encima de cacao o virutas de chocolate y meteremos la tarta de tiramisú en la nevera al menos 6 horas antes de servir.

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES :

1/2 cebolleta grande
1 pimiento rojo y  1 pimiento verde, no muy grandes.
1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
1 tomate grande o 1 paquete de tomates cherrys
2 latas de atún.
1/2 lata de aceitunas negras.

Para la vinagreta: aceite de oliva, vinagre, sal, mostaza, nueces o cualquier fruto seco.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE GARBANZOS :

Preparamos una fuente grande para ir dejando los ingredientes una vez estén listos para añadir a la ensalada.

Cortamos a cuadraditos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y media cebolleta. Los ponemos en la fuente junto con los garbanzos.

Laminamos las aceitunas y mezclamos con el resto de ingredientes. Cortamos los tomates cherrys al medio. Si preferís un tomate normal, cortadlo en cuadrados pequeños. Mezclamos con todo lo demas.

Con un tenedor desmenuzamos el atún. Echamos el aceite de la lata en la fuente sobre los ingredientes e incorporamos el atún desmenuzado.

Añadimos la vinagreta que tenemos preparada.

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES :

4 calabacines muy tiernos
1 cebolla grande
2 tomates grandes maduros
2 dientes de ajo
100 gr. de pan rallado
2 huevos
100 gr. de queso mahones
1 tacita de aceite de oliva
sal y pimienta




PREPARACIÓN :

Lavar los calabacines. Partir por la mitad, a lo largo. Con la punta del cuchillo hacer cortes a lo largo y cruzar a lo corto, sin llegar a la piel. Cocer con agua y sal sin que queden blandos.

Una vez fríos sacar la pulpa con una cuchara y picarla sobre la tabla.Escurrir. Pelar cebollas, tomates y ajos.Picar menudo y por separado.

Poner la mitad del aceite en una sartén. Rehogar la cebolla removiendo.Una verz jugosa agregar el tomate y el ajo. Por último la pulpa del calabacín muy escurrida. Rehogar.Salpimentar.Apartar del fuego y mezclarle los huevos batidos. Rellenar las barquitas de calabacín que se habrán colocado en un plato refractario.

Mezclar el pan y queso rallado y cubrir los calabacines. Regar con un hilo de aceite y hornear hasta que estén bien dorados.

GAZPACHO borja

INGREDIENTES :

1 kg de tomates de rama o de pera. (que sean maduritos)

1/2 pimiento verde

1/2 ajo

1 cucharadita de vinagre de jerez

2 cucharaditas de aceite oliva virgen extra

(un poquito de agua o sandía)

sal








Ya se que tal vez no sea el gazpacho andaluz típico , pero muchos días en verano lo hacemos en casa y nos quita la caló!!!!! , y esta : de lujo !!!!!

CARNE CON GUISANTES

INGREDIENTES :

• 700 gr. de carne de estofado
•    1  cebolla
•    2 dientes de ajo
•    1  tomate
•    2 zanahorias
•    100 gr. de guisantes
•    1 vaso de vino blanco
•    3 vasos de caldo de carne
•     perejil, tomillo, zumo de limón

PREPARACIÓN :

1. La carne debe estar troceada, podemos hacerlo nosotros mismo o le pedimos al carnicero que nos lo trocee.

2. Los tomates deben estar pelados y picados. Aprovechamos de hacerlo al principio para cuando 

haya que añadirlos ya lo tengamos hecho.Para conseguir que el tomate quede bien pelado, lo ideal es darle unos cortes en la piel y escaldarlo un par de minutos.

3.Salpimentamos la carne y lo doramos en una sartén con aceite.Tenemos que marcarlo bien para que se forme la costra.

4. Mientras vamos picando la cebolla y los ajos.

5. Cuando hayamos terminado de sellar la carne, colamos el aceite y lo echamos en la olla en la que vamos a cocinar. Al reutilizar el aceite conservamos la sustancia de la carne.

6. En este aceite doramos la cebolla, a media cocción los ajos y unos minutos después el tomate que previamente hemos pelado y picado.

7. Cuando este todo dorado y el tomate se haya convertido en salsa, salpimentamos e incorporamos el tomillo y el perejil picado.

8. En el momento en que este todo bien pochado añadimos el vino blanco y el zumo de limón.Al añadir el vino blanco se consigue ablandar la carne además de aromatizarla, y el limón ayuda a suavizar el sabor.

9. Dejamos que la salsa reduzca, introducimos los trozos de carne y cubrimos con el caldo de carne. Tapamos y dejamos cocinar durante 45 minutos.

10. Cuando haya transcurrido este tiempo añadimos las zanahorias (también se pueden añadir unas patatas para completar el plato) con un tiempo de cocción de 20 minutos más. Por último añadimos los guisantes y dejamos otros 10 minutos,

11. Dejamos que repose y servimos caliente,

y aquí esta el resultado, mi hija que venía con hambre de su mañana deportiva , repitió dos veces !!!

Adelante  ....

LENTEJAS

Ingredientes para hacer Lentejas (para 4 personas):

• 375 gramos de lentejas
• 1 litro y medio de agua
• 100 gramos de chorizo
• 1 pimiento verde italiano (de los de freír)
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja de laurel
• 1 patata (de unos 150 gramos)
• 150 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 1 cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce

Receta para hacer Lentejas (para cuatro personas):

1. Pela la zanahoria y córtala a cuadraditos. Pela la patata y córtala en trocitos pequeños. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm o si prefieres pícalo a trocitos.  Reserva todo para más tarde.
2. Pon las lentejas en un escurridor y mételo bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien. Después echa las lentejas en una olla y añade un litro de agua, un pimiento verde con un corte largo en la punta, un tomate cortado a la mitad y una hoja de laurel.
3. Pon a calentar la olla a fuego medio fuerte y cuando esté casi a punto de hervir baja el fuego y añade la zanahoria, la patata y el chorizo que teníamos reservado y una cucharada y media (de las pequeñas) con sal.
4. Remueve bien el fondo de las lentejas para que no se agarren y a partir de ahora deja a fuego medio durante 45 minutos o una hora y cuarto. La duración de la cocción dependerá de la lenteja y de la dureza del agua (cantidad de minerales) así que pasado  los primeros 45 minutos tendrás que vigilar si las lentejas ya están blandas o necesitan más tiempo. Si ves que te estás quedando sin agua y las lentejas todavía no están tiernas añade un poco más de agua y listo 
5. Mientras se hacen las lentejas vamos a preparar un sofrito para darles más sabor y para engordar el caldo de las lentejas.
6. Lo primero es pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Pela los ajos y córtalos en rodajas.. Ahora pon en una sartén con 50 ml de aceite (5 cucharadas) la cebolla y el ajo. Deja a fuego medio que se pochen y cojan un poco de color (pero que no se quemen).
7. Cuando el sofrito tenga un tono dorado apaga el fuego y aparta la sartén (para que no siga calentándose aún con el fuego apagado). Añade a la sartén fuera del fuego una cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce, remueve durante 15 segundos y luego añade 150 ml de agua. Remueve bien y échalo todo en el vaso de la trituradora y tritura hasta que quede una pasta uniforme.
8. Añade esta pasta a las lentejas y mezcla bien. Deja al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo estén bien espeso (recuerda que serán unos 45 minutos  o una hora y cuarto desde que pusimos las lentejas a fuego medio).
9. Pasado este tiempo quita el pimiento, la hora de laurel y el tomate. Prueba de sal por si te gustan más sabrosas y si es necesario añade una pizca más. Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!

TIRAMISU EXPRESS

Ingredientes:

 

100 gr gr de azúcar glass

250gr de queso mascarpone 

150 gr que queso de untar 

1 vaso de agua

1 cucharada sopera de café soluble

1 chupito de brandy

Cacao en polvo para espolvorear

Ah!!!!!! Y los bizcochos de soletilla, que se me olvidaron en la foto!!!!!

1. - Primero calentamos un poco de agua y en un vaso echamos el café soluble, con el brandy y le añadimos agua hirviendo, pero solo un par de dedos, y cuando esté bien disuelto, le añadimos agua fría, para no tener que esperar.

2. - Por otro lado, ponemos en un bol los dos quesos con el azúcar y lo batimos hasta que quede todo bien mezclado.

3. - Y pasamos al montaje...pasamos los bizcochos rápidamente por el café, que tendremos en un plato. Si Tardáis mucho se os deshacen. 

O podéis colocar los bizcochos en el fondo del molde y pincelarlos con el café.

4. - Cubrimos los bizcochos con una capa de la crema de queso.

5. - Volvemos a cubrir con otra capa de bizcochos con café.

6. - Y volvemos a cubrir con la crema de queso, yo esta última capa se la he puesto con una manga pastelera con boquilla lisa, que queda más "mono".

7. - Y por último, espolvoreamos bien con cacao, a ser posible amargo.

Desmoldamos y listo!!!!!!

No me digáis que no es sencillo.......

Seguro que o saca de más de un apuro

BERENJENAS A LA PARMESANA

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA

 

15 mins

COCCIÓN

45 mins

TIEMPO TOTAL

1 Hora

 

Personas: 2

INGREDIENTES

• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate pequeño
• 50 gramos de pimiento rojo
• 50 gramos de pimiento verde
• 400 gramos de berenjena
• 150 gramos de carne picada o molida
• Queso parmesano rallado al gusto.
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC o 350ºF.
2. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza pequeños cortes en la parte blanca y con cuidado de no cortar la parte morada.
3. Agrega por encima la sal y el aceite al gusto y luego mete en el horno por unos 30 minutos o hasta que las puedas pinchar con un tenedor.
4. Mientras es hora de cortar la cebolla, los pimientos y el tomate en cuadritos pequeños (brunoise).
5. Calienta un poco de aceite en un sartén y añade la carne, deja sofreír hasta que este sueltecita.
6. Luego agrega la cebolla y los pimientos, cuando estén un poco hechos será el turno del tomate.
7. Saca las berenjenas del horno y deja enfriar un poco.
8. Cuando las berenjenas estén frías y con la ayuda de una cuchara retira y reserva la pulpa, pero ten mucho cuidado de no romper la piel.
9. Corta en cuadritos pequeños la berenjena y agrégalo a la carne. Mezcla bien para que se unifique el sabor.
10. Rellenas las berenjenas con esta mezcla, agrega el queso rallado por encima y mete al horno durante unos minutos para gratinar.
11. Ya están listas para comer, lo mejor es disfrutar de estas Berenjenas Rellenas con carne picada cuando aún están calientes.
12. Buen Provecho!

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES

·         6 patatas grandes para asar

·         500 gr de carne picada mezcla de vacuno y cerdo

·         100 gr de tacos de jamón serrano

·         1 cebolla pequeña

·         3 cucharadas de tomate frito

·         Queso rallado para gratinar

·         1 cucharadita de orégano

·         Un puñado de perejil fresco

·         Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Nota: añadir salsa de tomate a la carne

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS RELLENAS

1.       Lavamos bien las patatas y las pinchamos por varios lados. Las envolvemos en papel plata. Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo y metemos las patatas para que se vayan asando.

2.      Las patatas estarán listas cuando al pincharlas el pincho entre y salga sin dificultad (las mías han tardado casi dos horas en estar listas). Lo mejor de esta receta es que, aunque es un poco larga de preparar, la parte que más tiempo lleva podemos hacerla con antelación y tenerla lista para rematar la comida o la cena en un periquete.

3.       Picamos la cebolla en tacos muy pequeños y lo vamos a dorar. Cuando esté dorada, añadimos la carne y el jamón serrano en tacos. Rehogamos todo hasta que la carne esté hecha. Salpimentamos y añadimos las especias y el tomate frito. Rehogamos todo junto durante dos minutos y reservamos.

4.      Cuando las patatas estén listas, las sacamos y quitamos el papel plata. Dejamos que se templen unos cinco minutos. Les quitamos la parte de arriba tal y como podéis ver en la imagen y las vaciamos con una cuchara. Utilizaremos un poco de la patata que hemos sacado para añadirla a la sartén y rehogarla con el resto de ingredientes.

5.       Rellenamos las patatas. Primero ponemos un poco de queso y a continuación rellenamos con el preparado de carne y patata que tenemos ya preparado. Disponemos las patatas en una fuente de horno y las cubrimos de queso rallado para gratinar.

6.      Las metemos en el horno en modo gratinado hasta que el queso coja un todo dorado. Sacamos del horno y servimos calientes.

 Quedan perfectas para acompañar platos de carne o como plato único, dándole un aspecto muy tentador a tu receta.

Además las puedes tunear a tu gusto, cocínalas con tus verduras y carnes preferidas, como jamón cocido, espárragos, calabacín, calabaza, maíz, etc… También puedes emplear el microondas para hacer las patatas, acortarás tiempo, sólo 20 minutos. Aunque una cosa es una patata asada en el horno y otra una cocida en el microondas, todo depende del tiempo que tengas y las ganas de las que dispone. En cualquier caso, otra receta de rechupete para que cocinéis en casa.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes (tarta de 10-12 porciones)

Para la masa

o    Zanahorias medianas peladas, ralladas o picadas muy pequeñas (4)

o    Harina (2 ½ cups o tazas - 275 g)

o    Levadura (1 cucharadita)

o    Bicarbonato (1 cucharadita)

o    Canela en polvo (1 cucharadita)

o    Azúcar (1 cup o taza – 225 g)

o    Azúcar moreno (1 cup o taza – 200 g)

o    Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (340 g)

o    Huevos grandes, a temperatura ambiente (3)

o    Extracto de vainilla (2 cucharaditas)

o     Zumo de manzana o de naranja (½ cup o taza – 118 ml, aprox. medio vaso)

o    Nata líquida para postres (3 cucharaditas)

Para la cobertura

o    Queso mascarpone (un tarro, aprox. 250 g)

o    Azúcar glas (2 cucharadas)

o    Nueces (un puñado)

Preparación

1.       Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasar el molde (o los dos moldes) con mantequilla y cubrirlo con papel de horno.

2.       En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato y reservar.

3.       Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a poco el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batir unos minutos, hasta obtener una consistencia cremosa.

4.       Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar el extracto de vainilla y seguir batiendo.

5.       Verter a la mezcla 1/3 (un tercio) de la mezcla de harina e ingredientes secos que habíamos reservado,  batir y añadir la mitad del zumo.

6.       Añadir a la mezcla otro 1/3 (tercio) de la mezcla de harina y la otra mitad del zumo, y batir.

7.       Incorporar el resto de la mezcla de harina (1/3) y batir bien.

8.       Con la ayuda de una espátula, añadir la zanahoria y la nata líquida a la mezcla y remover a mano.

9.       Verter la masa en el molde (o los dos moldes) y hornear durante unos 60-70 minutos (un solo molde) o 30-35 minutos (dos moldes). El tiempo de cocción varía mucho según el horno y el grosor de la tarta, así que lo mejor es comprobar el estado de horneado cada poco tiempo.

10.    Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la cobertura

Para cubrir la tarta, necesitaremos dejarla enfriar en la nevera (envuelta en papel film) como mínimo dos o tres horas. En la receta original, la cobertura es de queso Philadelphia y mantequilla. A nosotros no nos gustan las coberturas tan dulces, en especial si el pastel ya lleva mantequilla, así que la sustituimos por una cobertura muy sencilla: un tarro de queso Mascarpone (suelen rondar los 250 g) y dos cucharadas de azúcar glas (opcional: una cucharadita de extracto de vainilla).

Lo batimos a mano en un bol hasta que el azúcar se integre con el queso y obtengamos una cobertura cremosa y, con la ayuda de una espátula, la untamos por encima de la tarta y esparcimos unas cuantas nueces encima. En caso de que hagamos un layer cake y también necesitemos cobertura para rellenar el pastel, tendremos que doblar la cantidad.